積極提供屠宰場紓困，提升經營管理能力，同時加強取締非法家禽屠宰

　　農委會防檢局說，99年4月1日實施家禽屠宰管理調整措施，經屠宰衛生檢查統計可屠宰土雞有29家、鴨有25家、鵝有16家，該等屠宰場今（99）年1至4月共屠宰土雞約755萬隻佔總生產量約17.4 %，鴨約693萬隻佔總生產量約65.5 %，鵝約52萬隻佔總生產量約30.4 %，以土雞、鴨及鵝整體統計檢查量約佔總生產量27%，較目標84％仍有57%之成長空間。鑒此，一方面加強媒合外，各縣市政府於今年1至4月持續出勤244次取締非法家禽屠宰，除發揮嚇阻作用外，共計查獲24處家禽手宰批售處所，情節重大者另送地檢署偵辦，以保護消費者健康與食肉安全，充分展現捍衛禽肉衛生決心不變。另農委會為協助家禽屠宰場強化經營能力，除協助業者取得總數約5億元之貸款外，99年度起對11家家禽屠宰場給予貸款一年利息補貼，紓解其資金壓力。此外，為提升其競爭力，也補助30家家禽屠宰場設置冷凍藏設備或運輸車，並提供31家家禽屠宰場屠宰費用補貼，以期永續經營，同時提升衛生屠宰禽肉市佔率，期與先進國家一致。

家禽屠宰場成長空間大，正是拓展市場時機
防檢局分析與強調，未來半年正是屠宰場拓展市場時機，除傳統市場零售約佔土雞、鴨及鵝總生產量16%外，其餘84%都要進入屠宰場屠宰，仍有57%之成長空間，約為現有屠宰場屠宰量之3倍，成長空間極大，這段期間正為各屠宰場加強屠宰經營管理之良機。另外，為滿足各方需求，防檢局接受有意申設屠宰場意願之業者申請案件，輔導設立具地方特色之小型屠宰場。目前計有74家業者提出申設，經分析其屠宰總量約佔總生產量6%，所佔比例不高，可彌補中大型屠宰場無法供應之市場缺口，未來在大中小型屠宰場之相輔相成下，可迅速將84%完全納入屠宰衛生管理，達成家禽產業行銷現代化經營。因此，目前家禽屠宰場除加強屠宰技術外，亦應提升其經營管理能力，以屠宰場為中心，垂直水平整合家禽生產、運輸及下游行銷業，拓展其產品市佔率及競爭能力。

協助經濟部完成傳統市場攤商登記管理，推動傳統市場清潔衛生管理措施
防檢局說明，有關傳統市場活禽零售屠宰管理部分，經濟部於今年3月18日、4月1日間已分別邀請農委會、衛生署、各縣市政府及各市場自治會等單位，召開3次跨部會及縣市政府會議，協調各主管機關依據「零售市場管理條例」、「臺灣省攤販管理規則」、「臺北市攤販臨時集中場設置管理要點」、「高雄市攤販管理自治條例」及「動物保護法」與「動物傳染病防治條例」等規定，積極辦理活禽市場、零售市場、攤販臨時集中區（段/場）攤舖（位）列入管理，其中經濟部中部辦公室於99年4月16日召開「傳統零售市集禽肉攤商相關管理配套措施」會議中通過「傳統零售市集禽肉攤商清潔衛生暨宰殺作業規範」及「經濟部傳統零售市集禽肉攤商管理輔導機制」，並函請各直轄市、縣市政府市場、環保、衛生、農政單位依其主管法規職責執行。目前各縣市政府函報經濟部之活禽屠宰攤商名冊計有1,007攤舖（位），加強其登記管理、清潔衛生及生物安全與人道宰殺等管制，確保市場雞、鴨、鵝販售及屠宰之清潔、衛生、安全及人道，提升消費品質及形象，並滿足數以百萬計消費者之需求。

農委會持續加強推動家禽屠宰衛生檢查，捍衛消費者食肉健康安全
防檢局表示，以豬隻屠宰管理為例，88年經檢查之豬隻頭數4、5百萬頭，僅佔生產頭數約50%，經採取「導禁兼施」策略，對願意合法化之屠宰業者予以設場必要之技術性協助，對不願合法化或心存僥倖之屠宰業者，則加以嚴格取締，至90年全國屠宰衛生檢查豬隻頭數共計807萬頭，已佔肉品市場拍賣總頭數約97%，98年度豬隻檢查頭更超越拍賣頭數達115%，顯示幾乎所有豬隻已進入屠宰場屠宰。有關家禽屠宰衛生檢查部分也希望循豬隻模式進行，農委會自93年7月即開始推動，以白肉雞為例，目前約有99%已進入屠宰場屠宰，至於土雞及鴨鵝部分，經99年4月調整家禽屠宰管理措施，預計將84%生產量納入屠宰衛生管理，與先進國家一致。防檢局說，每年於屠宰衛生檢查業務約編列3億元以上經費，並聘僱400名以上屠宰衛生檢查人員派駐屠宰場嚴格把關，提升國人食肉衛生安全之保障，捍衛消費者健康安全決心絕不改變。