提升家禽屠宰衛生 農委會研擬配套 輔導傳統家禽屠宰業者轉型
發布日期：98-03-30
修改日期：103-11-12
修改日期：103-11-12
研考科
政府為提升家禽屠宰衛生，及避免傳統市場宰殺活禽行為成為禽流感防疫缺口，於97年公告自99年4月1日起禁止「攤販於傳統零售市場與臨時攤販集中場內屠宰雞、鴨及鵝」，受到衝擊的傳統家禽手工屠宰業者、販運及零售攤商組成「台灣家禽產業自救會」，於今（30）日串連至農委會抗議，要求政府「廢除家禽納入電宰」、「停止取締違法屠宰」及「協助解決申設屠宰場的土地、資金與設備問題」；農委會表示，為保障國人食品衛生安全並做好防疫工作，輔導家禽屠宰產業升級政策不能倒退，取締違法有其必要，而面對產業調整期的陣痛，政府有誠意對業者遭遇的困難採取積極的輔導措施，目前已依據「屠宰場設置標準」完成中、小規模屠宰場設施設備參考圖，協助供有意願業者申設屠宰場，兼顧衛生要求並符合業者的規模需求，同時簡化小規模屠宰場設立審核流程，並協助培訓業者員工成為屠宰衛生檢查助理；此外，針對興建完成的屠宰場，政府可以提供優惠貸款並協助業者建立垂直整合供銷模式，幫助產業成功轉型。
97年政府公告自99年4月1日起禁止「攤販於傳統零售市場與臨時攤販集中場內屠宰雞、鴨及鵝」，並積極鼓勵業者轉型申設電動屠宰場，然因申設大規模屠宰場所需之土地、資金與設備門檻較高，以中小規模生產規模為主的傳統市場家禽屠宰業者因而缺乏意願，且擔心99年4月1日後生計受到衝擊，傳統家禽手工屠宰業者、販運及零售攤商遂組成「台灣家禽產業自救會」，北上對政府陳情抗議。
對於業者所遭遇到的困難，農委會表示至為關心，過去半年來已積極研擬配套措施，包括「家禽屠宰及產銷輔導規劃方案」，規劃短、中、長期目標，對於養禽農民輔導訂定家禽優良生產規範、建立種原資料庫等事項，並規劃輔導設立活禽交易批發市場，並已於98年3月11日公告取消屠宰場設場最小面積之限制，申請小規模家禽屠宰場設立之流程，小規模家禽屠宰場設施設備示意圖（最小面積僅需約11.2坪），小規模家禽屠宰場自行實施屠宰衛生檢查相關管理方案等，未來對於有意申設的業者只要取得合法土地，備齊申設相關文件向所在地縣市政府提出申請，農委會將儘速輔導設立。會同各縣市政府邀集轄內屠宰業者與尚未取得合法證照業者，提供媒合之平台，建立垂直整合契約供銷模式。對於傳統市場禽肉攤商擴大輔導設立「台灣黃金雞」示範攤位，會同經濟部、勞委會改善攤商環境衛生或協助輔導轉業。
農委會表示，輔導屠宰業者成立合法屠宰場，有助於提升食品衛生安全與人道屠宰的落實，對產業長久發展極具正面意義，政府非常有誠意要幫助業者度過調整期的陣痛，成功轉型為具有競爭力的產業，提供消費者更健康安全的家禽產品。
